Подковки к чаю
11/4 стакана теплого молока, 3 полные ложки густых дрожжей, 1/4
гарнца муки, 10 желтков, выбить хорошенько, дать слегка подняться
в теплом месте, потом опять выбить тесто, положить 1/2 фунта
растопленного масла, соли, прибавить, если надо будет, еще около
11/2 стакана муки, вымесить хорошенько, дать подняться вторично;
потом рассучить на столе тесто полосками длиной в 4 вершка, в
середине толще, к краям тоньше, положить на лист вроде полумесяцев
или подковок, прижать сверху, чтобы были плоскими, дать подняться,
смазать верх, но не бока, желтком; посыпать сахаром, вставить в не
слишком жаркую печь на 1/2 часа.
