Крендели еврейские
Взять 1/2 стакана дрожжей, 1 гарнец муки, соли довольно много,
аниса и воды теплой так, чтобы тесто было густо, вымесить
хорошенько, накрыть, дать хорошенько подняться; потом делать
крендели, обваляв их в чернушке или анисе, сложить на лопату,
осушить их слегка перед огнем, спускать по несколько кренделей в
кипяток соленой воды, мешая прутиком, чтобы не лежали на дне
кастрюли; крендели, которые всплывут наверх, брать тем же
прутиком, класть на лопату, скропить хорошенько холодной водой и
подержать в печи; когда обсохнут, посадить в чисто выметенную печь
прямо на под.
