Крендель с шафраном немецкий
11/4 стакана теплого молока, 1/3 золотника шафрана, намоченного в
роме, 1/3 стакана свежей сметаны, 1--2 ложки дрожжей, около 11/2
фунта муки, размешать все это хорошенько, дать подняться; потом
выбить тесто веселочкой, положить 1/4 фунта вымытого и добела
растертого масла, 1 желток, 1/3 стакана сахара, изюма и коринки с
1/2 стакана, немного кардамона, вымесить тесто как можно лучше,
дать подняться в другой раз; сделать большой крендель; когда
поднимется на листе, смазать яйцом, вставить в довольно жаркую
печь.
