Сахарное пирожное (Gedulds-Kuchen)
(К сабаиону или шоколаду)
3/8 фунта сахара мелко истолочь, просеять, смешать с 6 сбитыми
белками, подсыпая 3/8 фунта, т. е. 11/8 стакана самой лучшей сухой
муки и немного порошка ванили или лимонной цедры.
Нагреть железный лист, намазать его воском, вытереть бумагой,
посыпать слегка мукой. Приготовленную массу влить в бумажную
трубочку, отрезать самый кончик и выпускать через нее тесто
разными тонкими фигурками, поставить в теплое место, но не на
печь, чтобы сверху слегка обсохли, потом вставить в печь легкую
как после булок, смотреть, чтобы не пригорели; когда будут готовы,
вынуть, дать слегка остынуть, снимать ножом.
