Шоколадное пирожное (Gedulds-Kuchen)
5 желтков и 1/2 фунта, т. е. 1 стакана мелкого просеянного сахара
тереть добела как глазурь, потом всыпать 1 ложку тертого шоколада
и 3/8 фунта, т. е. 11/8 стакана сухой муки, размешать, влить в
бумажную трубочку, отрезать конец, выпускать тесто разными мелкими
фигурками на железный лист, который намазать сперва воском,
вытереть бумагой и посыпать слегка мукой. Поставить в теплое место
часа на два, чтобы сверху обсохли, посыпать шоколадом, вставить в
летнюю печь, как после булок. Когда будут готовы, вынуть, дать
слегка остынуть, снять ножом.
