Коржики
Взять 10 желтков и третью часть белков, взбить вместе, чтобы
побелели, потом лить туда по капле большую рюмку чистого спирта,
потом положить 2 ложки густых сливок, чайную чашку мелко
истолченного сахара, размешать все вместе, замесить тесто довольно
крутое, раскатать в мизинец толщиной, вырезать стаканом круглые
лепешечки, смазать маслом, осыпать сахаром, размешанным с корицей,
класть на лист и в печь, чтобы подрумянились и слегка подсохли.
Подаются к обеду, к кофе, к чаю, хороши также для дороги.
Выдать:
10 яиц.
1 большую рюмку спирта, рома или даже водки.
2 ложки густых сливок.
Чайную чашку сахара, муки, корицы.
На один раз приготовить из половины назначенной пропорции.
