Крыжовник
Взять крупного зеленого, т. е. неспелого крыжовника, вынуть
семечки, сполоснуть; когда обсохнет, свесить, налить спиртом или
крепкой водкой так, чтобы покрыло ягоды, накрыть, через час
откинуть на решето. Между тем кастрюльку наполнить вишневыми
листьями, налить водой, вскипятить раза два-три и этой водой
облить несколько раз крыжовник, сложенный на решето, а потом
обливать его холодной водой, пока не остынет. На 1 фунт очищенного
крыжовника взять 1 стакан воды и 2 фунта сахара, вскипятить раза
три, каждый раз снимая тазик с огня минуты на две или на три,
потом доваривать на самом легком огне и т. д.
