Земляника
Взять 1 фунт свежей, крупной, в хорошую погоду собранной
земляники, сложить ее на блюдо, скропить спиртом, посыпать 1/2
фунта сахара, поставить в погреб на целую ночь. На другой день
сделать сироп из 11/2 фунта сахара и 1 стакана воды, вскипятить,
всыпать ягоды, далее поступить как обыкновенно.
Другим манером. Перебрать 3 стакана земляники, рассыпать ее на
бумагу, на солнце, чтобы обсохла в продолжение 4--5 часов.
Вскипятить 2 стакана воды с 41/2 стакана хорошего сахарного песка,
опустить землянику, варить до готовности.
