Смородина красная, белая или черная
Выбрать крупные ягоды, вынуть семечки, непременно сполоснуть ягоды
в холодной воде, сложить в банку, залить вскипяченным, но уже
холодным сиропом из 11/4 фунта сахара и 2 стаканов воды на 1 фунт
вычищенных ягод. На другой день слить сироп, вскипятить, остудить,
облить ягоды; на третий день варить вместе и ягоды, осыпав их
остальным 1/2 или 3/4 фунта сахара. Для простого варенья можно
ягоды не чистить, но только сполоснуть их и варить, как
обыкновенно: на 1 фунт ягод 11/2 фунта сахара и 1 стакан воды.
Смородину варят иногда целыми веточками.
