Английский свадебный пирог
1 фунт масла тереть добела; 1/2 фунта сахара, 2/3 фунта яиц
растереть также добела, смешать с маслом (яйца надо свесить вместе
со скорлупой). Потом всыпать 1/3 фунта мелко истолченного миндаля,
11/3 фунта коринки, которую сперва чисто перебрать, вымыть и
вытереть досуха; 1 золотник мускатного ореха, 1 золотник толченой
гвоздики, 1 золотник корицы и немного имбиря, размешать все это
как можно лучше, подсыпая 2/3 фунта муки, потом влить 1/2 стакана
малаги и 1/2 стакана французского вина. Взять тогда маленькое
сито, вырезать волосяную сетку, поставить его на железный лист, на
бумагу, намазанную маслом, положить в него приготовленное тесто,
вставить в печь.
Выдать на 6 человек:
1/2 фунта масла.
1/4 фунта, т. е. 1/2 стакана сахара.
1/3 фунта яиц, т. е. 3 яйца средней величины.
1/6 фунта, т. е. 1/2 стакана миндаля.
2/3 фунта, т. е. 2 стакана коринки.
1/2 золотника, т. е. 1 самый маленький мускатный орех.
1/2 золотника гвоздики, т. е. штук 35.
1/2 золотника корицы, т. е. 1 чайную ложечку.
Немного имбиря.
1/3 фунта, т. е. 1 стакан муки.
1/4 стакана малаги, 1/4 стакана красного вина.
1/2 ложки масла намазать форму.
