Яблоки
Для варенья выбираются яблоки сладкие; очистить их, нарезать
ломтиками, вынимая семечки и сердцевину, или нарезать их
небольшими четырехугольными кусочками или вырезать формой
маленькие шарики, свесить.
На 1 фунт яблок -- 2 фунта сахара и 11/2 стакана воды; вскипятить
сироп, всыпать яблоки, варить, пока не сделаются прозрачными, но
чтобы не разварились; которые готовы, вынимать раньше дуршлаговой
ложкой; когда все яблоки будут готовы, сложить их в банку, в сироп
же можно положить кусочек ванили или корицы, уварить до надлежащей
густоты, остудить, облить яблоки.
