Картофельные котлеты с брынзой
300 г. картофеля, 80 г. брынзы, 30 г. риса, 3 яйца (2 сваренных вкрутую, 1 сырое), 40 г. измельченной петрушки, 30 г. муки, сок 1/4 лимона,
жир для жаренья, молотые сухари.
Сырой картофель вымыть, отварить в мундире (лучше на пару), остудить
и холодным натереть на терке. Рис отварить до неполной готовности, смешать с картофелем. Добавить натертую брынзу, сваренные вкрутую и мелко
нарезанные яйца, можно также добавить мелко нарезанную зелень петрушки,
немного сока лимона. Из полученной массы сформировать котлеты, обвалять
в муке, окунуть во взбитое яйцо, запанировать в молотых сухарях. Уложить
на раскаленную сковороду с небольшим количеством жира и обжарить с обеих
сторон.
