Торт итальянский бисквитный
21 желток и 1 фунт сахара мешать, пока не побелеет; сбить пену из
21 белка, осторожно смешать с желтками, подсыпая понемногу, сея
сквозь сито, около 1/2 фунта муки; размешав таким образом, разлить
в 3 бумажные формы, поставить в довольно жаркую печь после хлебов;
вынув из печи, дать им остынуть на решетах, сняв с них осторожно
бумагу; потом сложить их осторожно один на другой, намазать
вареньем черной или красной смородины, или каким-нибудь
мармеладом, или массой миндальной, или из мака ј 1029, сверху
оглазировать, убрать фруктами, желеем и проч.
Выдать на 6 человек на два кружка:
7 яиц, 1/3 фунта, т. е. 2/3 стакана сахара.
Около 1/6 фунта, т. е. около 1/2 стакана муки.
3/4 стакана варенья.
На глазурь.
