Или варить так, как желе земляничное ј 1388.
Или взять 2 стакана воды, 21/2 фунта сахара, вскипятить,
снять накипь, всыпать 3 фунта чисто перебранной малины, варить,
пока ягоды не разварятся, процедить сквозь салфетку и варить как
желе земляничное, но не так долго. Оставшееся пюре из ягод сложить
в банку, перекладывать им блины, торты и проч.
Или перебранную малину налить водой так, чтобы вода едва
покрывала ягоды, варить, пока малина не побелеет, потом процедить
сквозь мешочек. На 1 стакан сока взять 1 стакан сахара, уварить до
первого значка.
