Лобио по – грузински (Грузинская кухня)
1 кг. стручковой фасоли свежей или 800 г. консервированной, 8 яиц, 4
головки репчатого или 1 пучок зеленого лука, 6 столовых ложек сливочного
масла, соль, перец черный молотый, зелень кинзы, петрушки, базилика.
Молодую стручковую фасоль освободить от прожилок, помыть, нарезать
небольшими кусочками, положить в сотейник с жиром, добавить нашинкованный репчатый или зеленый лук, посыпать солью и перцем, влить немного
бульона и припустить до готовности. В конце тушения посыпать мелкорубленой зеленью кинзы, петрушки и базилика. Готовую фасоль залить взбитыми
яйцами и запечь в духовке до образования золотистой корочки. Вынуть из
духовки, нарезать на порции; при подаче полить сливочным маслом. Можно
приготовить лобно из консервированной стручковой фасоли.
