Плавленый сыр по - Швейцарски
1 зубок чеснока, 800 г. жирной брынзы, 80 г. сыра (любого), 80 г. сыра "Эменталь", 2 стакана белого вина, 4 столовые ложки крахмала или муки, 4 рюмки коньяка, черный перец.
Глиняный горшок (глазурованный) натереть изнутри зубком чеснока и положить в него брынзу и сыр нарезанный тонкой соломкой. Прибавить вино,
разведенные крахмал или муку, коньяк и черный перец. Горшок поставить
сперва на слабый нагрев и непрерывно помешивать смесь, выписывая рукой
восьмерку, а затем постепенно усиливать нагрев и варить массу до гладкой
консистенции. Подать в том же горшке, в котором сыр приготовлен. Каждый
из сидящих за столом погружает кусок хлеба на вилке в сыр и кладет себе
или соседу (по желанию обоих) в рот.
