Сироп земляничный манером парижским

Приготовить и очистить сок земляничный, как сказано в ј 1388, желе
из земляники. На 3 стакана сока взять 11/2 фунта сахара и вообще
варить так, как сказано в ј 1388, т. е. под крышкой, но не так
долго, а именно дать вскипеть раза три-четыре не более; так
сваренный сироп без воды сохранит свой запах и будет иметь хороший
цвет, а не желтый, какого обыкновенно бывают сиропы, которые
варятся долго и без крышки.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд