Торт шоколадный третьим манером
1 фунт сахара и 24 желтка тереть добела, всыпать 3/8 фунта тертого
шоколада, 1/2 фунта мелко истолченных и просеянных ржаных сухарей,
1/4 фунта крупичатой муки и наконец пену из 12 белков, размешать,
переложить в форму, намазанную маслом, испечь, оглазировать,
убрать вареньем; этот торт не скоро черствеет.
Выдать на 6 человек:
1/2 фунта сахара, 8 желтков, 4 белка.
1/8 фунта шоколада, т. е. 1/2 плитки.
1/6 фунта ржаных сухарей.
1/12 фунта крупичатой муки, т. е. 1/4 стакана.
1/2 ложки масла.
На глазурь и уборку.
