Сироп розовый
Только что распустившиеся розы очистить от желтых кончиков, взять
этого очищенного розового цвета 1 фунт, всыпать в салфетку,
концами привязанную к четырем ножкам опрокинутого табурета. Облить
2 бутылками кипятка, вода пусть стекает в подставленную чашку; роз
не надо выжимать, но только потряхивать с ними салфетку. Потом
сложить этот розовый цвет на блюдо, скропить хорошенько лимонным
соком или соком из смородины, растирать, пока не покажется сок;
тогда влить на 1 фунт розового цвета 11/2 стакана розовой воды,
мешая, растирая и выжимая сквозь салфетку. В выжатый сок всыпать 1
фунт очень мелкого сахара, т. е. 2 стакана, варить на самом легком
огне и то не долго, так, чтобы сахар только совершенно
распустился, а розовый сироп не потерял своего запаха. Для
сильнейшего запаха в сироп этот можно влить 2 капли розового
масла, а для цвета немного кошенили.
