Сок из крыжовника наподобие лимонного
Около 15 июня собрать зеленый крыжовник, очистить, истолочь
хорошенько в деревянной ступке, выжать сок, влить в большую банку
или бутыль, положить 2--3 лимона, нарезанные ломтиками, без зерен,
завязать плотно тряпочкой, поставить на солнце на окно или даже в
саду, под открытым небом на 12 или 14 дней. Когда устоится, слить
осторожно сверху чистый сок, процедить, разлить в бутылки, опустив
в каждую по 1 или по 2 ломтика лимона или цедру с лимона,
закупорить, засмолить, опрокинуть горлышками в сухой песок. Такой
сок сохраняется 2--3 года и чем долее стоит, тем лучше, так что
трудно наконец отличить его от лимонного. Из него хорошо
приготовлять желе, прибавив немного воды и, кто хочет, лимонного
сока.
