Торт из ржаного хлеба
30 желтков, 1 фунт сахара, 11/2 золотника, т. е. 3 чайные ложечки
корицы, 11/2 золотника бадьяна, 3/4 золотника, т. е. штук 50
гвоздики, растереть как можно лучше, потом всыпать 3/4 стакана
чистого ржаного, высушенного, мелко истолченного и просеянного
хлеба, 1/3 стакана крупичатой муки. Все это мешать в одну сторону
целый час, потом положить 30 взбитых белков, разлить в бумажные
формы, намазанные несоленым маслом и обсыпанные ржаными сухарями,
вставить в печь после хлебов, потом сложить их, перекладывая
вареньем или мармеладом, оглазировать.
Выдать на 6 человек:
10 яиц, 1/3 фунта, т. е. 2/3 стакана сахара.
1/2 золотника, т. е. 1 чайную ложку корицы.
1/2 золотника бадьяна.
1/4 золотника, т. е. штук 16 гвоздики.
1/4 стакана муки из ржаного хлеба.
1/8 стакана крупичатой муки.
3/4 стакана варенья или мармелада.
На глазурь.
