Сыр сладкий земляничный, вишневый или малиновый
Приготовить творог, как сказано выше в ј 1461. Когда из
положенного под гнет творога перестанет стекать сыворотка,
выложить творог на блюдо и положить в него малинового,
земляничного или вишневого сиропа так, чтобы сыр получил от него и
вкус, и запах. Размешать хорошенько (если бы цвет был слишком
бледен, прибавить кошенили).
Сложить творог в салфетку, если приготовляется к Пасхе, то
положить его в деревянную форму, которую можно обложить кругом
какой-нибудь зеленью, как-то: молодыми листочками кресс-салата или
петрушки, поставить опять под гнет в холодное место; не делать
этого сыра в большом количестве, потому что он через 3--4 дня
начнет портиться, и то каждый день на ночь надобно выносить его на
лед.
