Пасха
На средней величины форму взять 7--8 фунтов свежего творога,
положить его на сутки под гнет, потом протереть сквозь решето,
положить в него сметаны самой свежей 1 стакан, 1/2 фунта самого
свежего сливочного масла, соли 2 чайные ложечки ровно с краями,
мелкого сахара от 1/4 до 1 стакана, перемешать все как можно
лучше, чтобы не было ни одного комка, сложить в деревянную форму,
обложенную чистой тонкой салфеткой, наложить сверху дощечку и
тяжелый камень, через двое суток выложить осторожно на блюдо.
Пасха другим манером, проварная. Приготовить пасху точно также,
как сказано выше в ј 1465, прибавить только 4--5 сырых яиц,
немного сахара, с 1/2 или 1 стакан хорошего изюма, размешать,
сложить в кастрюльку, поставить на плиту, подогреть до самого
горячего состояния, беспрестанно мешая; можно даже раз вскипятить,
остудить, сложить в деревянную форму и т. д.
