Сушеные яблоки.
Выбрать сладкие яблоки, хотя и не совсем
свежие, срезать кожицу, разрезать на две или четыре части, вынуть
семечки. Разложить на железный лист на солому, ставить по
нескольку раз в печь после хлебов, а потом в теплый сухой день
можно вынесть их на солнце, сложить в банки или горшки, держать в
сухом месте.
Если понадобится сделать из них пюре, то надобно на ночь налить их
горячей водой, чтобы едва покрыло, накрыть, на другой день варить
на легком огне; когда разварятся, протереть сквозь сито,
употреблять по желанию.
Сушить яблоки можно другим манером: очистить их, нарезать
ломтиками, нанизать на нитку не очень туго, повесить на солнце;
когда высохнут, сложить в ящик, обложенный бумагой, или в банки.
Если бы зимой отсырели, повесить их на несколько дней при печи.
Держать всегда в сухом месте.
