Пюре из слив медом или с сахаром.
Зрелые сливы вытереть, вынуть косточки, сложить в тазик,
варить, мешая, на легком огне; когда разварятся, протереть сквозь
сито. Протертое пюре сложить опять в вычищенный тазик и варить,
беспрестанно мешая, пока не погустеет и не начнет отставать от
дна. На 1 фунт пюре можно положить 3/4 или 1 фунт меда или сахара
и варить, как сказано выше. Потом сложить пюре в горшок, вставить
в печь после хлебов ненадолго, чтобы сверху засохло.
Этим пюре перекладывают торты, делается из него начинка для
пирогов и подается вместо салата к жареной индейке и к оладьям и
проч.
