Груши в меде.
Взять крепкие груши, срезать с них кожицу,
выбрать семечки, варить в воде пополам с медом; когда легко можно
будет проколоть груши соломкой, вынимать их дуршлаговой ложкой,
приплюснуть, чтобы были плоскими, осыпать сахаром, класть на
противень, покрытый соломой, вставить в печь после хлебов. Вынув
одни груши, опустить в тот же сироп другие, пока сироп не уварится
до густоты меда; вынуть из печи груши, обмакнуть каждую в этот
сироп и опять в печь. Повторить это три, четыре раза; в последний
раз обмакнуть в сироп, осыпать слегка корицей. Сохранять в банках.
