Груши и бергамоты моченые.
Для мочения употребляются груши
следующие: гданские, трубчевские, сахарные, бессемянные,
долговетки и белые; их мочат точно также, как яблоки (см. ј 1473).
Подаются к жаркому.
Груши сохранять свежими.
Лучше всего в холодном, но сухом
месте, на чистых сухих полках, разложить их, чтобы одна другой не
касалась. Чаще перетирать сухим полотенцем. Собирая их с дерева,
не сбрасывать, а срезав осторожно, складывать в корзину рядами.
Можно класть груши на полки, покрытые соломой самой сухой,
переменять ее, если окажется на ней сырость.
