Торт ульмский
1/4 фунта изюма, 1/4 фунта коринки перебрать, вымыть, сварить в 1
стакане вина. Взять между тем 1/2 фунта масла, 3 яйца, 3 желтка, 2
ложки дрожжей, 5 ложек сметаны, 3/8 стакана сахара, немного
корицы, 1 фунт муки, замесить, дать подняться, намазать форму
маслом, положить в нее кружок теста толщиной в тупую сторону ножа,
посыпать отваренным изюмом, нашинкованным миндалем, мелким сахаром
и корицей. Наверх положить небольшие венчики из теста, кругом
рант, дать подняться. Потом смазать яйцом, посыпать крупно
истолченным сахаром; испечь в не слишком горячей печи, убрать
вареньем.
Выдать на 6 человек:
1/4 стакана изюма, 1/4 стакана коринки.
1/3 стакана вина, 1/4 стакана миндаля.
Корицы и 1/8 стакана сахара.
1/6 фунта масла, 1 яйца, 1 желток.
3/4 ложки дрожжей, 12/3 ложки сметаны.
1/3 фунта, т. е. 1 стакан муки.
1/4 стакана сахара.
1 яйцо смазать тесто.
1 ложку сахара, варенья и проч.
