Березовый мед
500 г. меда, 2 1/23 л. березового сока, 1 ломтик черного хлеба, 20
г. дрожжей.
В эмалированную кастрюлю выложить мед, залить его березовым соком и
прокипятить сироп в течение часа на слабом огне. В еще не остывший сироп
опустить намазанный дрожжами ломтик черного хлеба и оставить для брожения в теплом помещении на час. Если за это время мед не забродит, добавить дрожжей. Когда мед начнет бродить, хлеб удалить, емкость накрыть
полотном и оставить до тех пор, пики мед полностью не перебродит (перестанет шипеть). Затем разлить его в бутылки, укупорить и поставить (лучше
положить) в погреб или в холодильник. Мед будет готов для употребления
через 4 - 5 месяцев.
