Торт из мака
1 фунт мака намочить с вечера в воде, а если надобно скоро, то
обварить его кипятком, накрыть, пусть постоит так час, перемыть в
нескольких водах, откинуть на сито, выжать досуха, переложить в
каменную чашку, тереть как можно долее, вбивая 30 желтков; всыпать
1 фунт сахара, влить 33/4 стакана сливок, 15--20 штук толченого
миндаля, 1 фунт картофельной муки, размешать до гладкости,
положить 18 взбитых белков, размешать осторожно, сложить в форму,
намазанную маслом и посыпанную сухарями, и в печь.
Выдать на 6 человек:
1/3 фунта мака, 10 желтков.
1/3 фунта, т. е. 2/3 стакана сахара.
11/4 стакана сливок.
5--6 штук горького миндаля.
1/3 фунта, т. е. 3/4 стакана картофельной муки.
1/2 ложки масла, 2 сухаря.
