Барбарис соленый.

Поздно осенью собрать барбарис целыми
веточками, сложить в банку, залить остывшей кипяченой соленой
водой. Обвязать банки; если оказалась плесень, слить воду и залить
точно такой же свежей. Этим барбарисом можно огарнировать кушанья,
а также вместе с пикулями подается к жаркому.
На 1/4 гарнца, то есть на 3 стакана воды, берется от 9 до 12
золотников соли.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд