Барбарис
Ягоды барбариса мелкие ярко-красные, вкус их кислый. Это
плоды кустарника, который встречается в диком и в
культурном виде в южных районах нашей страны.
Свежие ягоды барбариса используются чаще всего для варки
варенья и желе.
Сушеные и растолченные ягоды добавляют во многие во-
сточные блюда. Их либо вводят в кушанья в процессе тепловой
обработки, либо подают отдельно (на розетках) к готовому
блюду.
Маринованный барбарис обладает приятным кисловатым
вкусом; его подают к жареному мясу, дичи и домашней птице.
