Мусс из апельсинов
Желатин залить 1/2 стакана теп-лой воды (t 40-50°), поставить,
что-бы он разошелся. Из воды и саха-ра сварить сироп, влить
желатин, вскипятить, снять с плиты, положить натертые на мелкой
терке апельси-новые и лимонные корки, добавить сок из
апельсинов и лимона. За-крыть крышкой и охладить до комнатной
температуры. Процедить си-роп через марлю, вылить всю
жид-кость в кастрюлю и взбить венчиком до превращения в лену.
Сложить в смоченные холодной водой формочки (можно
использовать железные формочки, а также формочки из
пластмассы) и поставить в холодиль-ник. Перед подачей на стол
опустить форму на 30 м в горячую воду, обтереть салфеткой и
выложить мусс на блюдо.
2 средних апельсина, 1 лимон,
1 стакан сахара, 2, 5 стакана воды,
2 ст. ложки желатина.
