Кисель из клубники, земляники, малины
Ягоды перебрать, удалить плодо-ножки, промыть холодной водой и
протереть через сито. Полученный сок слить в посуду
(рекомендуется в стеклянную банку), поставить в прохладное
место. Оставшиеся вы-жимки ягод положить а кастрюлю, залить
горячей водой, добавить сахар, тщательно размешать, нагреть до
кипения, отставить кастрюлю на борт плиты, влить картофельный
крах-мал, предварительно разведенный холодной кипяченой водой,
снова по-ставить кастрюлю на огонь и, тщательно помешивая,
довести до кипения. Затем надо остудить кисель до 50° и влить
охлажденный ягодный сок, смешанный с лимонным соком или
лимонной кислотой. Так сохраняются все витамины и питательные
вещества ягод. Все размешать и раз-лить по стаканам. Кисель
может быть жидким, средним и густым, это зависит от количества
крахмала. Жидкий кисель можно подавать в стаканах, средней
густоты кисель можно подать с мороженым или взбитыми
сливками. Густой кисель подают к всевозможным запеканкам и
кашам.
Рецепт для киселя средней густоты
Ягоды - 300 г, сахар - 250 г, крахмал - 100 г, лимонная кисло-та - 20
г или сок одного лимона.
