Эклеры
1 стакан муки, 100 г сливочного масла или маргарина, 4 яйца, 1
стакан воды,1/4 чайной ложки соли.
Взять воду, масло и соль, поставить на огонь, как только закипит,
всыпать всю муку, тщательно размешать и варить 2-3 минуты,
помешивая. Снять с огня, вводить яйца по одному, как следует
размешивая, когда масса будет тянуться за лож-кой, прекратить
помешивание. Лож-кой разложить кусочки теста на противень на
небольшом расстоянии друг от друга, так как при выпечке они
увеличиваются в объеме. Выпе-кать при 1200° 15-20 мин.
Готовые эклеры разрезать посредине и положить крем, отварную
сгущенку (варить 2. 5 часа в банке, получится густая коричневая
масса) или варенье, сверху помазать яйцом и посыпать орехами.
