Торт из творога
150 г муки, 150 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 чайная
ложка сметаны, 1 желток. Эти продукты для приготовления теста.
Для начинки: 10 яиц, 1 1/2 стакана сахара, 300 г сливочного масла,
1/2 стакана муки, 1 кг творога, 2 ст. ложки изюма без косточек,
лимонные корочки с одного среднего лимона, 2 ст. ложки цукатов
лимонных или апельсиновых.
Муку перемешать в миске с сахаром, положить масло куском и
рубить до тех пор, пока не получится масляная крупа. Добавить
смешанный со сметаной 1 желток, посоленный 1/2 чайной ложки
соли, быстро замесить тесто и поставить его в холодильник на 30
минут. Творог провернуть через мясорубку. Масло хорошо
растереть и, продолжая растирать, постепенно добавить 10
желтков, сахар и творог. Перемешать. Сверху положить мелко
нарезанные лимонные корочки, изюм, муку, мелко порубленные
цукаты, выложить белки, взбитые в плотную массу. Все осторожно
промешать. Остывшее тесто раскатать на глубоком противне,
смазанном маргарином, на тесто выложить всю начинку,
разровнять ее ножом и поставить в духов-ку при t 200°, выпекать 40
минут, Остывший торт выложить на блюдо и нарезать ромбиками
или квадра-тиками.
