Торт из черного хлеба
6 яиц, 1 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложка крахмала, 3 ст. ложки
толче-ных сухарей из черного хлеба (желательно "Орловский"), 1/2
ч. ложки маргарина, 1 ст. ложка муки.
Для крема: 3/4 стакана сахара, 1 ст. ложка муки, 1 яйцо, 1 1/2
стака-на молока, на кончике чайной лож-ки ванилина, 1 плитка
шоколада (100 г), 1 ст. ложка какао, 200 г сли-вочного масла.
Растереть желтки с сахаром добела, белки взбить как для безе, на
желтки высылать сухари, смешанные с крахмалом, сверху
положить взбитые белки, и аккуратно все перемешать. На
противень положить пергаментную бумагу, смазать ее маргарином
и выложить получившуюся массу, придав форму круга или квадрата
при помощи лопатки или затупленного ножа. Дно и бока формы
обильно посыпать мукой. Выпекать торт при t 100° в течение 30
минут. Вынуть готовый торт, остудить и разрезать по горизонтали
на три лепешки. Промазать каждую лепешку кремом, положить
одну на другую, сверху украсить кремом.
Приготовление крема: указанное для крема количество сахара,
молока и яиц смешать, поставить на огонь и довести смесь до
загустения, все время помешивая. Снять с огня, дать остыть до
температуры парного молока, добавить ванилин, натертый на терке
шоколад, какао и сливочное масло. Всю массу размешать до
однородной массы.
