Маринованые грибы
Маринад: на 1 кг. грибов
100 гр. - воды.
100 - 125 гр. - уксуса
1,5 - ст. ложки соли.
1/2 ч.ложки сахара
2 лавровых листа
3-4 горошины черного перца
2 шт. гвоздики
В эмалированную кастрюлю наливаем воду, уксус, добавляем соль и сахар,
затем опускаем в эту кипящую жидкость подготовленные грибы. Пену снимаем
шумовкой. Срок варки зависит от величины грибов. Например, мелкие будут
готовы через четверть часа, те, что покрупнее, - через 25-30 мин. Готовые грибы
опускаются на дно кастрюли, а сам раствор становится прозрачнее.
Грибы укладываем в банки, укупориваем и стерилизуем 15-20 мин. при
температуре 75-80°C.
