Каша гречневая пуховая
2 ст. гречневой сечки, 4 ст. молока, 2 яйца, 1 ст. ложка масла.
ДЛЯ СОУСА: 2 ст молока или сливок, 0,5 ст. сахарно-го песка, 4
яичных желтка. Ванилин или корица молотая по вкусу.
Гречневую сечку перетереть с яйцами, взбитыми вилкой, и
высушить на сковороде или противне. В кипящее молоко засыпать
подсушенную крупу, положить масло и сварить кашу. Когда
остынет, протереть сквозь реше-то (дуршлаг) прямо на блюдо в
виде горки. К этой каше подать сахар и сливки или соус из сливок с
желтками, ванилином или корицей по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА: желтки растереть с саха-ром добела.
Сливки или молоко вскипятить, добавить ванилин или корицу, снять
с огня и при постоянном помешивании ввести желтки с сахаром,
хорошенько размешать Поставить на слабый огонь и помешивать.
пока не загустеет, но не доводить до кипения. Проце-дить - и соус
готов.
