Кориандр (кинза)
Кориандр - высушенные семена одноименного травянистого
растения. Используются эти семена в хлебопечении, при
изготовлении кондитерских изделий, маринадов, ароматизации
уксуса и т. п. Кинза (кориандр) используется в качестве
приправы к овощам, мясным, рисовым блюдам. Эфирное
масло кинзы улучшает деятельность пищеварительных желез.
Но не следует увлекаться кинзой при обострении язвенной
болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, холецистите.
Плоды кинзы богаты жирами, белками, углеводами. В листьях
ее содержатся каротин, витамины С, В1, В2, Р, минеральные
соли. Плоды кинзы являются желчегонным средством,
способствуют отхаркиванию, улучшению пищеварения.
Свежая или сушеная зелень кориандра, собранная в период
цветения (кинза), широко применяется при изготовлении блюд
кавказской кухни.
