Майоран
Вкус этого растения несколько напоминает сочетание мяты и
перца. Листья майорана вместе с цветочными почками
используются в свежем и в сушеном виде, их добавляют в
первые и вторые мясные, рыбные и овощные блюда, ими
заправляют салаты и ароматизируют уксус.
В фарш рекомендуется закладывать сушеный майоран,
предварительно растерев его в порошок. В супы и соусы
закладывают только настой майорана, для чего растения
заливают небольшим количеством горячей воды, доводят до
кипения и, процедив отвар, добавляют в соус или суп.
Приятный вкус без горечи и остроты придает майоран рыбным
фаршам.
