Бисквитный торт с кремом
5 яиц, 1 стакан муки, 1 стакан сахара. Для крема: 8 желтков, 1
стакан сахара, 1 стакан молока,
1 бутылка сливок, 2/3 стакана сахарной пудры, ванилин по вкусу, 1
чайная ложка желатина.
Желтки растереть с сахаром добела, всыпать муку, сверху
положить взбитые в крутую пену белки,
осторожно перемешать сверху вниз и испечь из этой массы 3
одинаковых коржа.
Приготовить крем: 8 желтков растереть с сахаром, разбавить,
помешивая, горячим молоком,
поставить на пар и проварить, непрерывно помешивая, до тех пор,
пока масса не загустеет и на
ложке не будет оставаться густой налет. Снять с огня, остудить и,
помешивая, всыпать ванилин.
Сливки взбить, добавить сахарную пудру, смешать с яичным
кремом, влить растворенный в 1/2 стакана
воды желатин. В разъемную форму положить на дно крем, на него
бисквитный корж, и так уложить
попеременно все коржи, а сверху положить крем. Поставить на
холод на 2 - 3 часа, перед подачей выложить
на тарелку и полить каким - нибудь фруктовым соком, лучше
апельсинным.
