Суфле из цветной капусты
1 кг цветной капусты, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана молока,
3 яйца.
Очищенную цветную капусту залить холодной водой, закрыть
крышкой, дать воде закипеть,
снять крышку, чтобы ушел специфический запах, и продолжать
варить капусту, не закрывая крышкой.
Сваренную капусту откинуть на дуршлаг, облить холодной водой,
обсушить, протереть через дуршлаг,
положить масло и разбавить молоком до нужной консистенции.
Втереть желтки и перемешать со
взбитыми белками. Выложить в формочку и запечь.
Подавать как гарнир к жаренному мясу.
