Капустный пудинг
400 г. белокочанной капусты, 150 г. зеленого лука, 150 г. моркови, 1
яйцо, 1 яичный белок,
200 мл. молока, 2 столовые ложки мелко рубленной зелени, 2
столовые ложки мелко
нарубленного репчатого лука, соль, перец, масло для смазывания.
Капусту почистить. Снять свержу 4 больших красивых листа и
отложить их.
Остальную капусту нашинковать. Зеленый лук и морковь нарезать
тонкими ломтиками.
Овощи поочередно бланшировать в достаточном количестве
кипящей подсоленной воды,
затем выложить на дуршлаг и просушить. Яйцо и белок взболтать,
добавить молоко, зелень
и репчатый лук. Массу посолить и поперчить. Разогреть духовку до
220 градусов.
Смазать жиром форму диаметром 15 см. У отложенных красивых
листьев срезать толстые
прожилки. Выложить дно формы листьями так, чтобы они
свешивались через край.
Положить овощи слоями в форму. Каждый слой заливать молочно -
яичной массой.
Листья завернуть поверх начинки. Накрыть форму алюминиевой
фольгой. Наполнить поддон
горячей водой и поставить в него форму. Запекать пудинг в духовке
примерно полтора часа.
Если вода начнет сильно кипеть, уменьшить огонь до 180 градусов.
Вынуть форму с пудингом
из духовки, оставить на 15 минуть в форме.
Подавать с картофелем.
