Филе индейки с петрушкой
На 8 порций: 1кг грудки индейки, 300 мл белого вина, 300 мл
овощного отвара, 1 лимон, I чайн. ложка черного перца, саль,
1 зубчик чеснока, 1 луковица, 4 пучка укропа, 3 пучка петрушки,
100 г фисташек, 200 г тертого пармезана, 5 стол ложек
апельсинового сока, 4 стол. ложки оливкового масла, 500 г
маленьких помидоров, 2 стол ложки сливочного масла, тонкая
лапша
1. Мясо вымойте и дайте воде стечь. Нарежьте лимон ломтиками
. Смешайте белое вино и овощной отвар в кастрюле, добавьте 2
ломтика лимона, перец, рубленый чеснок и нарезанный ломтиками
лук. Доведите до кипения, положите мясо индейки, отделенное от
костей, и варите на среднем огне под крышкой 40 мин, время от
времени помешивая.
2. Приготовьте соус. Зелень и фисташки нарежьте, а затем,
смешав с пармезаном, измельчите, чтобы получилось пюре.
Смешайте с апельсиновым соком, растительным маслом и 300 мл
бульона. Добавьте соль, перец и 2 стол. ложки лимонного сока.
3. Выньте мясо из бульона, немного остудите и нарежьте
ломтиками.
4. Помидоры очистите от шкурки и подогрейте в сковороде на
масле.
5. Подавайте мясо с соусом, помидорами и лапшой.
