Душистый перец
По внешнему виду душистый перец напоминает черный;
горошины душистого перца темно-коричневого цвета.
Душистый перец, в отличие от черного, обладает более
сильным пряным ароматом, напоминающим аромат гвоздики с
корицей, а также значительно меньшей "жгучестью".
Кулинары используют душистый перец в маринад, соусы,
рыбные блюда, супы и т. п.
В продажу душистый перец поступает горошком и молотым.
Целесообразно размалывать горошек непосредственно перед
использованием, так как его наиболее ценное качество -
ароматичность - при хранении в порошке значительно
снижается. Если молотый душистый перец надо хранить, то
обязательно в стеклянной таре с плотно притертой пробкой.
