Кулич бабушкин
0,5л молока, 2ст. сахара, 9ст. муки, 6 яиц, 300г маргарина, 150г
изюма, ванилин
Все компоненты для теста брать в теплом виде. 1 бутылку молока
вылить в большую миску, где будет тесто, 30г дрожжей, 1/2
стакана
сахара - слегка подогреть и размешать 3 стакана муки, поставить
в теплое место на 1,5-2 часа (чтобы увеличилось в объеме вдвое).
6 желтков растереть с 1,5 ст. сахара добела, добавить ванилин и в
тесто. 300 г маргарина растопить и добавить половину его в тесто.
Белки взбить и тоже в тесто. Добавить еще около 6 ст. муки и
месить: на доску насыпать муки, положить тесто. Руки очистить,
вымыть, смазать оставшимся маргарином и месить. Снова
очистить
руки, смазать и месить пока тесто не перестанет прилипать к
рукам.
Положить тесто в миску и снова поставить в теплое место на 1,5-2
часа.
Изюм помыть, залить кипятком. Потом вытереть полотенцем,
обвалять в муке и вмесить его в тесто. Тесто выложить в форму,
смазанную маслом и обсыпанную мукой. пусть еще немного
постоит. Выпекать в духовке (не выше 150 град.) 1,5 часа. Если
сверху будет подгорать, то положить влажную бумагу.
