Красный перец
Этот перец является плодом травянистого растения, которое в
значительных количествах культивируется в южных районах
СНГ, особенно на Украине, в Крыму, в Молдавии, в
Закавказье, в Узбекистане.
По внешнему виду плод красного перца напоминает крупный
стручок, который в зависимости от разновидности и стадии
зрелости бывает и темно- и яркокрасным, оранжевым, желтым,
а в недозрелом виде - зеленым.
Красный перец обладает высокой витаминозностью. По
количеству содержащегося витамина С он значительно превос-
ходит даже такой витаминный плод, как лимон.
Красный перец содержит особое вещество - капсаицин,
обладающее очень острым и жгучим вкусом.
В зависимости от количества капсаицина различают перец
сладкий и горький.
