Суп картофельный с налимом
500 гр. - рыбы.
3-5 шт. - картофеля.
1 шт. - морковь.
1/2 корня - петрушки.
1 ст. ложка - сливочного масла. по 3 горошены - черного и
душистого перца, лавровый лист, соль по вкусу.
Сначала приготовить рыбный бульон. Для этого промытые
позвоночнок и прихвостовые части, полученные при разделке рыбы
на филе, сложить в посуду, залить 1 литром холодной воды, довести
до кипения, снять пену и варить 20-30 минут, затем процедить. В
кипящий бульон положить очищенные и нарезанные кубиками
картофель, морковь, измельченный лук, корень петрушки и варить
10-15 минут на слабом огне. Затем добавить кусочки рыбы,
пряности, соль и продолжать варить ещё 15-20 минут.
Перед подачей на стол влить в суп растопленное сливочное
масло и сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.
