Телятина "Гинтарис"
рецепт №1.
1.2 кг телятины, 40 г. чеснока, 40 г. сока лимона, 120 г. шпика, соль,
перец.
Соус: 80 г. майонеза, 40 г. тертого хрена.
Телятину нарезать толщ. 1 см., отбить, + соль, перец,
измельченный чеснок, лимонный сок ; мариновать 4-6 ч.
Затем положить на куски телятины сало, свернуть телятину
рулетиком, нанизать на шампур и жарить на открытом огне.Подать
с зеленью, овощами и соусом.
рецепт №2.
Теоретически: на 500 г. говядины надо - 180 г. шпика, 1 ст л.
топленого масла, 2 ст л. сметаны, чеснок, 0.5 стакана бульона,
перец, соль.
Мясо нарезать пластиносками толщиной 1 см., отбить.
Шпик и чеснок (чеснока у меня было мало, поэтому я еще луковицу
нарезала, хоть она в исходном списке нефигурирует)
порезать мелко (ну и луковицу вместе с ними). Мясо посыпать
солью, перцем (черный перец я брать не стала - он слишком лихо
сыплется из перечницы,
я взяла серый, он тоже лихо сыплется, но он не такой острый, так
что переборщить опасности нет), потом снова посыпать - той
мешаниной, что вышла на разделочной доске из лука, шпика и
чеснока, завернуть рулетиками и обжарить на сковороде в масле.
Затем обжаренные рулетики (они не развернутся и не растеряют
начинку, если вы как следует отбили мясо) переложить в кастрюлю,
залить бульоном, добавить сметану, специи (если кому чего не
хватает), и тушить до готовности.
